Wie spricht man Fleischwurst? Der Streit um die Aussprache
Wie spricht man Fleischwurst richtig? Der Duden nennt eine Betonung, in Mainz heißt sie Fleischworscht. Was belegt ist und worüber gestritten wird.
Laut Duden online spricht man Fleischwurst [ˈflaɪ̯ʃvʊrst], betont auf der ersten Silbe. [3] Eine amtliche Festlegung gibt es nicht. In Mainz heißt sie Fleischworscht: mit o und mit scht. So führt sie ein Mainzer Mundartwörterbuch. [2] Die eine richtige Mainzer Aussprache? Ist nicht belegt. Genau darum wird gestritten.
Zeit für eine Aussprache
Eine Wurst stellt Freundschaften auf die Probe. Nicht beim Essen, sondern beim Aussprechen. Zeit also für eine Aussprache über die Aussprache.
Für alle Nicht-Mainzer gilt: Wer „Fleischwurst“ sagt, liegt richtig. Und klingt in Mainz trotzdem fremd. Und liegt vielleicht trotzdem daneben.
Wer hat also recht? Das Wörterbuch? Die Straße? Beide. Nur nicht am selben Ort.
Ich sage Fleeeschworscht. Ich bin ein Freund der Meenzer. Und genau deshalb darf das E bei mir gern ein bisschen länger klingen.
Flei! Ein Wort mit Betonung
Hochdeutsch ist die Sache schnell geklärt. Der Duden online gibt die Aussprache in Lautschrift an: [ˈflaɪ̯ʃvʊrst]. [3] Der kleine Strich vorn zeigt die Betonung. Sie liegt auf der ersten Silbe, auf „Flei“. Getrennt wird so: Fleisch|wurst. [3]
Das Fleisch steht vorn. Die Wurst folgt. In der Sprache wie auf dem Teller.
Spannend ist, was fehlt. Der Eintrag nennt keine regionalen Varianten. Auch beim Grundwort „Wurst“ gibt der Duden nur die Betonung auf „Wu“ an. [3] Kein Wort zu Mainz. Kein Wort zum Süden. Kein Wort zu irgendwem.
Und eine amtliche Festlegung der Aussprache? Ist nicht zu finden. [3] Das Wörterbuch sagt also, wie das Wort klingt. Nicht, wie es klingen muss.
Sch, sch, sch
Je weiter südlich, desto mehr zischt es. Wiktionary vermerkt: Im oberdeutschen Sprachraum ist umgangssprachlich bei Wurst und allen Ableitungen ein „scht“-Laut üblich. [2]
Aus Wurst wird Wurscht. Aus Leberwurst wird Leberwurscht. Ein Laut, der sich durch eine ganze Wortfamilie zieht. Ein Zischen, das Herkunft verrät. Ein Detail, das Regionen trennt.
Das „sch“ ist also kein Ausrutscher. Es ist Heimat in einem einzigen Laut.
Worscht ist nicht gleich Wurst
Mainz dreht noch an einer zweiten Schraube. Hier wird aus dem u ein o. Ein Mainzer Mundartwörterbuch führt die Form „Fleischworscht“ für Fleischwurst. Warm oder kalt. [2]
Warm oder kalt: Das Wort bleibt dasselbe. Nur die Wurst wechselt die Temperatur.
Und genau hier liegt der Kern. Für Mainz ist die Wurst nicht Wurst. Sie ist Worscht. Wem die Aussprache woanders egal ist, dem ist sie in Mainz eben Worscht. Gleiche Haltung, anderer Vokal.
Aber Vorsicht beim Nachschlagen. Für das Mainzer „Worscht“ gibt es bei Wiktionary keine Schreibung der Lautung. [2] Die Mundartform ist belegt. Die eine richtige Mainzer Aussprache ist es nicht. Und Wiktionary selbst ist hier eher ein Wegweiser als ein Beweis.
Eeeh? Das lange E
Bleibt das gedehnte E. Fleeeschworscht. Meeenzer. Je mehr E, desto mehr Mainz, so scheint es.
Hier wird das Eis dünn. Das Mundartwörterbuch schreibt „Fleischworscht“, also mit ei. Beim Wort „Mainzer“ ist das lange ee dagegen belegt: Die Stadt Mainz nennt ihre Mundart „Meenzerisch“ und die Einheimischen „Meenzer“ [1].
Wie viele E müssen es sein? Drei? Fünf? Eins? Das schreibt kein Wörterbuch vor. Das entscheidet die Begeisterung.
Und die Begeisterung ist bei diesem Thema erstaunlich groß. Eine Wurst, um die man streiten kann. Ein Vokal, der Lager bildet. Ein Wort, das mehr über den Sprecher verrät als über die Wurst.
Mir doch Worscht
Betonen Sie vorn: „Flei“, nicht „wurst“. So steht es im Duden. [3]
Das „scht“ ist im oberdeutschen Raum bei Wurst und Co. umgangssprachlich üblich. Und das Mainzer Mundartwörterbuch führt die Schreibung „Fleischworscht“. [2]
Und das E? Dehnen Sie es nach Gefühl. Ein Zollstock dafür ist nicht überliefert.
Alles hat ein Ende, sagt man. Nur die Wurst hat zwei.
Häufige Fragen
Wie spricht man Fleischwurst auf Hochdeutsch aus?
Laut Duden online [ˈflaɪ̯ʃvʊrst]. Betont wird die erste Silbe, „Flei“. Getrennt: Fleisch|wurst. [3]
Gibt es eine amtlich richtige Aussprache von Fleischwurst?
Nein. Eine amtliche Festlegung ist nicht zu finden. Der Duden beschreibt die Standardaussprache und nennt keine regionalen Varianten. [3]
Wie heißt Fleischwurst auf Mainzerisch?
Ein Mainzer Mundartwörterbuch führt die Form „Fleischworscht“, für die warme wie für die kalte Variante. Eine Lautschrift für das Mainzer „Worscht“ gibt es bei Wiktionary nicht. [2]
Warum sagen manche „Wurscht“ statt „Wurst“?
Im oberdeutschen Sprachraum ist umgangssprachlich bei Wurst und allen Ableitungen ein „scht“-Laut üblich. [2]
Ist „Fleeeschworscht“ mit langem E die einzig richtige Mainzer Form?
Das ist nicht belegt. Das Mundartwörterbuch schreibt „Fleischworscht“ mit ei. [2] Wie lang das E klingen darf, legt kein Wörterbuch fest.
Quellen
[1] Mainzer Weinvokabular – Stadt Mainz
[3] Duden online: Fleischwurst
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